云南省楚雄州牟定县读者：最近我县某山村有一位8岁的男孩，因吃了一棵霉变、干瘪的甘蔗，半小时后出现腹痛、恶心，呕吐不止，继而昏迷不醒，最终因无药医治而中毒身亡。请问现在吃的甘蔗也存在食品安全问题？
    云南省南华县吕合煤矿医院主任医师普显宏：甘蔗收获后，为了保持其水分和糖分，大多数农户都将其储存在阴暗、潮湿的地方，但是甘蔗在这类环境下长时间地存放很容易滋生各种真菌。其实在至今发现的12万种真菌中，绝大多数真菌对人没有什么毒性，危害并不大，有的甚至还对人类有益。例如人们常用来抗菌消炎的青霉素，就是上世纪初弗莱明从青霉菌中发现提取出来的。但是目前还有100多种真菌对人体健康有害，这些真菌分泌的毒素有的毒性还很强，可引起人的急性中毒或慢性中毒。
    霉变甘蔗的病原菌主要是节菱孢真菌，它分泌出一种耐热的水溶性物质，叫做3—硝基丙酸，这是一种亲神经毒性物质，能够损害人的中枢神经系统、消化系统和呼吸系统。只要吃上一节或两节发霉的甘蔗，就可以引起消费者急性中毒，半小时后就会出现恶心、呕吐，腹痛腹泻，中毒深者还会引起肝功能损伤；再严重者可导致四肢抽搐、痉挛，神志不清，意识障碍等，最终因呼吸中枢麻痹、抑制而致人死命。
    如果你保存的甘蔗不再新鲜，特别是出现甘蔗发霉长毛，削皮后颜色变成黄色、红色、褐色或灰白色，吃着有一股酒糟味、辣味、苦味或者酸霉味，这样的甘蔗千万吃不得。