2007年8月7日，国家食品药品监管局在北京召开奥运食品药品安全保障座谈会，会上，2008年北京奥运会主办城市北京和协办城市天津、上海、青岛、沈阳、秦皇岛等市食品安全办公室和食品药品监管部门，以及国家食品药品监督管理局有关司室的负责人交流了奥运食品药品安全保障工作筹备情况，研究下一步工作思路，探讨如何进一步加强食品药品监管工作，确保2008年奥运会期间的食品药品安全。国家食品药品监管局局长邵明立到会并讲话。
    邵明立强调，奥运会主办和协办城市的食品药品监管部门，必须深刻认识奥运食品药品安全监管工作的重要意义，要以保障奥运食品药品安全为契机，加大食品药品专项整治力度，严厉打击违法违规行为，迎奥运，强监管，全面提升食品药品安全监管水平，切实保障公众饮食用药安全，为成功举办2008年奥运会创造良好的市场和消费环境。
    邵明立指出，2008年奥运会国人关注、世界瞩目。对我们来说，保障奥运食品药品安全是一项全新的任务，许多问题都需要我们在实践中不断思考和探索。这是一个挑战，也是一个机遇。这要求我们充分发挥广大干部职工的聪明才智，积极进行制度和机制创新，研究奥运食品药品安全保障出现的新情况、新问题。奥运主办和协办城市的食品药品监管部门也要加强交流与沟通，相互借鉴成功经验，协调工作步伐。另一方面，奥运食品药品安全保障工作也使我们有机会学习和借鉴世界各国的先进管理经验，完善有关法规制度，加强技术支撑体系建设，进一步改进和加强食品药品监管工作。
    邵明立强调，奥运食品药品安全保障工作综合性强，需要各部门、各方面的密切配合和协作。奥运会主办和协办城市应当借助这个机会，抓紧建立健全“地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是第一责任人”的食品药品安全责任体系。要严格按照《特别规定》的有关要求，推动地方各级政府建立和完善监管网络，建立健全考核评价体系和食品药品安全应急体系，切实提高食品药品安全保障水平，为全国的监管工作创造经验、做出表率，努力完成好奥运食品药品安全保障的光荣使命，用优异的工作成绩，向2008年奥运会交上一份满意的答卷！
    作为2008年奥运会的主办城市，北京市食品安全监督协调办公室以奥运为契机，完善了全市食品安全三级监控网络，将食品安全监管延伸到基层。全市308个乡镇、街道，500余个居委会均建立了食品安全协调制度。建立健全了食品安全的科学评估、市场准入、监测与监督抽验、突发事件应急处理、信息收集发布和日常监督协调机制。建立了食品安全责任体系，按照区县食品安全属地管理的职责，明确各区县政府的具体职责，各区县再将责任目标进一步分解，落实到街道、乡镇。构建了食品安全检测体系。全市初步形成了监督抽查、委托检验、企业自检相结合的多层次检测体系。推行了流通领域食品市场准入制度。对不合格食品实行强制退市，加大失信惩戒力度。
    为构建现代化的奥运食品安全保障体系，北京市建立了食品安全追溯系统，开展了奥运食品兴奋剂检测项目、方法的研究，构建了奥运食品安全检测体系，成立了食品安全保障团队，制定了奥运食品安全标准，启动了奥运食品安全监控系统，开展了奥运食品安全赛前监控，制定了《好运北京体育赛事食品安全监控及运行方案》，利用好运北京赛事对食品安全保障措施进行全面检验。
    北京市药品监管局有关负责人介绍，在药品安全保障方面，目前，北京市已建成了初具规模的现代化医药物流体系，实现合理布局。截至2006年底，北京市已经分别在南郊、东郊和城区建立了三个大型的现代化医药物流企业，物流配送能力已全面覆盖所有奥运场馆和重点区域；检验装备升级全面展开，检验方案基本形成。市药检所和器械检验所作为整个奥运药品检验体系的核心，目前已完成了主要设备的采购和调试工作，并已根据奥组委提供的产品目录制定了整体检验方案，对检验所需时间、所需检品数量、检验标准、人员配置、培训、高通量快速检验方案等方面进行了规定；赛事药品安全保障工作体系工作已经完成两次测试；药品安全信息平台建设工作已完成试点和部分区域推广；药店营业员持证上岗工作全面推进；药品广告整治工作已经全面展开；“好运北京”测试赛圆满完成；药品监管领域风险评估工作正在有序进行，已顺利完成风险源排查工作。此次重点对北京奥运会期间的“三品一械”质量安全保障体系、重点区域“三品一械”经营秩序和药品应急供应体系进行风险源排查和风险评估，查找安全薄弱环节及危险因素，确定危险程度，划分风险级别，提出科学、合理、行之有效的安全对策。
    作为2008年奥运会协办城市，天津、上海、青岛、沈阳、秦皇岛等地的食品药品监管部门也高度重视，建立组织机构，制定具体措施，通过建立食品药品安全责任体系，规范药品市场秩序，加强技术支撑体系建设，全力做好奥运期间食品药品安全保障工作。
    近日，国家食品药品监督管理局党组将专题研究奥运食品药品安全保障问题，在加强监管能力、健全技术支撑体系等方面为奥运城市提供必要的帮助和支持。国家食品药品监督管理局还将于今年十月份对奥运主办及协办城市的食品安全工作进行一次督查，进一步促进各地加强食品安全工作从农田到餐桌的全过程监管。《国家食品药品安全“十一五”规划》明确要求“实施2008年奥运会食品安全保障工程”，对奥运会的食品安全保障会起到重要的作用。