今天，“返朴归真”已经成为一种时尚，“崇尚天然”也成为餐桌上的潮流。我国野菜种类多达300余种，常见的、营养成分高的就有100多种，新鲜无污染的野菜越来越受到人们的青睐。生长在田野山区的野菜，由于自然生长未经人工栽培，没有农药污染，为人们提供营养美味的绿色菜肴，丰富着老百姓的餐桌。春天则是人们食用野菜的大好时机。
    野菜不仅是天然美味，还是防病治病的良药。荠菜具有健胃和脾、明目止血、利尿解毒功效，民间有“三月三，荠菜当灵丹”的说法。马兰菜清热解毒，止血利尿，对牙龈出血、肝炎、小儿高热、惊风等有一定的疗效。苜蓿是止血、定喘的良药。马齿苋消炎、清凉、解毒，有预防痢疾的作用，并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有一定疗效。苜菜、蒲公英有清热解毒作用，是患肝炎和糖尿病人的佳肴。薇菜具有清热、降压作用，尤其适合患高血压病的老人食用。木耳、蕨菜等可防治癌症。
    野菜已被人们视为一种理想的药食兼优的佳蔬，有“天然保健食品”之美誉。家菜不如野菜香，当你吃腻田园种植的蔬菜时，不妨有选择地吃些新鲜野菜，换换口味，它会使你食欲大增，健康长寿的。
    但营养学专家提醒人们，春食野菜一定要慎重。人们对植物类食品的选择和培育，是经过了千百年不断比较、选育而认定的。我们今天餐桌上丰富的蔬菜，都经过了无数次反复选择才得以“登堂入室”。大多数山坡荒野自生自灭的野生植物都是经过人们选择，被认为不可作为主食蔬菜而从我们的食谱中剔除出去的。除了某些野菜具有特殊的药用价值外，就口感、营养来说，大部分野菜无法与家种植物相比的。如苦菜性味苦凉，有解毒、败火之功效，但过量食用则可伤人脾胃。青青菜含有生物碱，为凉血止血药物，常食则可致人脾胃虚寒，血淤。还有一些野菜因其偏颇之性也会对久食者产生危害。
    另外，由于我国大多数城市的供水紧张，多数工厂的用水都是经过反复使用后再排出，加上污水处理能力不足，工业废水中的有毒物质含量就会相当高。如此，生长在工业区附近的野菜也难免被“殃及”，相应地具有一些毒素。没有经验的采摘者往往无法分辨出哪些有毒、哪些无毒，食用野菜同时也会将有害物质吃进体内，给身体健康带来危害。

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