高血脂也就是胆固醇或甘油三酯过高，对身体健康是一大威胁。许多食物都有降血脂的作用，台湾营养学专家评出10大降血脂食物，平常注意正确食用这类食物，就可能有效地降低血脂，预防高血压等疾患。
    黑木耳、山药 黑木耳含有很高的膳食纤维及抗凝血作用，可降血脂。黑木耳也有多量胶质、卵磷脂、胡萝卜素、维生素C、蛋白质等多种营养成分，素食者可多选黑木耳。但应注意，由于其有抗凝血的作用，手术前应禁用，以免引起过多的出血。山药除含有大量膳食纤维外，其黏液还能预防心血管脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。
    燕麦 燕麦所含的膳食纤维多，每100克燕麦约有10克膳食纤维，由于纤维在肠道中可以影响脂肪吸收，尤其是其中的β-葡聚糖等水溶性纤维，可降低血中总胆固醇。食用注意：食用时要加入水如开水或是牛奶冲泡，燕麦的可溶性纤维才会溶出。
    大蒜 大蒜能降低血中总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白。因大蒜素的二“甲基丙烯三硫”具有阻止凝栓质的合成作用，所以能预防血栓。食用注意：闻起来蒜味越重的大蒜含蒜素越多；食用时可切片炒熟，降血脂的营养素更易释放出来。
    鱼油 鱼类的油脂中富含丰富的DHA、EPA，具降血脂作用，降低血中甘油三酯。市面上可见胶囊的鱼油健康食品。食用注意：鱼油有抑制血小板凝结的作用，若长期服用，手术前需先告知医生，以方便医生采取措施来避免其导致手术中出血。
    苹果、葡萄 富含果胶、纤维素和维生素C，可降低血液中坏的胆固醇，提升有益于人体好的胆固醇。食用注意：洗干净后可带皮吃，因为苹果、葡萄水果皮中富含花青素，抗氧化效果佳。
    茶 动物实验证实，儿茶素可降低血中总胆固醇，延缓低密度脂蛋白的氧化。轻、中度发酵的茶如绿茶、乌龙茶富有茶多酚，对于心血管疾病有保健作用。食用注意：用80℃~90℃间水温冲泡饮用最佳，若高温100℃以上，反而易释放更多咖啡因。 
    红麴 红麴中的还原酵素抑制剂可降低血中总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇，减少发生心血管疾病的几率。食用注意：红麴是菌类，挑选时要注意新鲜度，并留意包装上是否有破损，避免菌种变质。
    番茄 经动物实验证实，番茄中的茄红素有助于降低血中甘油三酯的含量。食用注意：茄红素属于脂溶性，烹煮时切细加油炒更有利于其释放；拌炒时应尽量选择橄榄油、葵花籽油，不易增加血脂。
    海带 海带或是藻类中的褐藻，含有丰富的胶体纤维，能显著降低血中的胆固醇。食用注意：卤味中海带或是调味包的海苔，都含较高的钠含量，吃多反而对身体不好，可多选择还未调味过的海带或是干燥海带泡发后再煮食。
    核果 核果类的食物也含有降血脂的作用，不过坚果、核果类食物本身油脂量较高，每天不要超过1~2汤匙，才有降血脂作用。   

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