随着国家对食品安全越来越重视，媒体报道的各类食品安全专项整治也越来越多。通过组织开展各类食品安全专项整治活动，集中时间、精力，对一些重点产品、重点单位、重点区域、重点环节的食品安全突出问题进行规范，在一定程度上确实比平时多解决一些问题，降低了食品安全风险，保障了公众饮食安全，但专项整治宜精不宜多。

　　以餐饮服务环节为例，2014年开展的食品安全专项整治，除了在重点时段，如元旦、春节、“五一”、中高考、中秋、国庆等开展专项整治外，还对咸鸭蛋、食用明胶、牛羊肉、农村食品、春季秋季学校食堂、校园周边餐饮服务单位、儿童食品、旅游景区、农家乐餐饮服务食品安全开展专项整治，各种专项整治文件在基层满天飞，有人吐槽，“如果每个专项整治都扎扎实实地干，打鸡血都不顶事。”

　　面对严峻的食品安全形势，各级监管部门出发点是好的，都想通过严打，规范市场秩序，可是工作安排要考虑实际情况。目前，机构改革尚未完成，监管队伍不到位。而开展专项整治活动，需要动用大量的人力、物力，加大行政执法成本。频频开展的各种专项整治，使各方面矛盾凸显，各项工作往往有头无尾，造成文件“空中旅行”，出现年年整治、年年无功的尴尬局面。而且，频频开展的各种专项整治，占用了日常的执法资源，影响正常的工作安排，致使两方面工作都难以得到很好的落实。

　　民间有句谚语，“样样精通，样样稀松。”执法部门不可贪大求全，不要急功近利，所谓心急吃不了热豆腐。专项整治两三个为好，精益求精。平日里应做好日常行政执法工作，将不法行为消灭于萌芽状态，并着眼于长期制度性建设，而不是周期性、反复性地搞专项整治。