2014年，四川省成都市金牛区食品药品监管局开展了“阳光透明厨房”工程，经过一年多的努力，“阳光透明厨房”成为金牛区的一大亮点工程。但金牛区局并没有满足已取得的成绩，他们在前期创建的基础上，精耕细作“责任田”，着力打造“阳光透明厨房”升级版，指导餐饮行业协会建立、推广食品安全保险机制、升级食品溯源体系，进一步完善食品安全诚信体系和责任体系，推动建立食品安全社会共治平台，有效控制食品安全风险，防止食品安全事件的发生。

　　建立餐饮行业协会
　　促进餐饮行业良性发展

　　金牛区是成都美食的聚集地，辖区内有2000余家餐饮服务单位，另有食品生产加工小作坊、小食品店、小餐饮店、小食品摊贩等“四小”食品生产经营主体3000余家，监管对象众多又复杂。自建设“阳光透明厨房”以来，金牛区的餐饮食品安全监管工作取得了较好的成效。今年，金牛区局给“阳光透明厨房”加入了新内容，即指导餐饮行业协会建立，并以此为支撑，促进餐饮行业良性发展，构建食品安全社会共治格局。

　　据了解，目前，金牛区不少基层食品药品监管网格内已成立了食品行业协会，由商家自行推选出组长，让商家管理商家，引导成员单位落实主体责任，组长负责食品安全宣传教育、信息收集、登记统计等基础性工作。每个月定期召开由街道办事处、食品药品监管所、派出所、商会和组长参加的联席协调会议，协调帮助商家解决困难，共同商讨工作中存在的问题。

　　推广食品安全保险机制
　　提高食品安全事故预防和救助水平

　　建立食品安全责任保险制度，是加快发展现代保险服务业的重要内容，是加强食品安全工作决策部署的重要体现，对保障和改善民生具有重要意义。去年，金牛区已经引入食品安全责任保险，今年将会继续推广这项工作。

　　据介绍，该局与相关单位结合实际探索出多种激励约束手段推动食品企业投保，将企业是否投保纳入信用记录和分级分类管理指标体系，作为企业分级分类管理措施的重要参考。同时加强食品安全法律法规、食品安全知识和保险案例宣传，发挥新闻媒体的正面宣传和引导作用，增强企业风险意识、责任意识和投保意识。食品企业投保后，保险公司要对投保企业实施安全监督，如果企业没有合法经营，那么保险公司将不能为其提供相应的服务，这样就形成一种社会监督力量。

　　建设食品流通溯源电子商务平台
　　食品来去一清二楚

　　成都市食品流通溯源电子商务服务平台是成都市肉菜流通追溯体系升级改造的成果。该平台以肉类、蔬菜为重点，运用电商平台，建立市场化运行机制，解决食品质量安全追溯难题，提高监管部门工作效率，实现对食品质量安全的有效监管。

　　据了解，成都市食品流通溯源电子商务服务平台的运作模式是利用移动互联网技术，由团体消费单位、超市、加工企业、零售摊主、消费者等通过手机或电脑在第三方运营的电商平台下单采购肉类、蔬菜及其他食品，由配送企业进行产品抽检和物流配送，各环节相关数据均实时录入食品流通溯源电子商务服务平台，采购者可以在收货前查验农残检测报告和订单情况，实现真正意义的食品溯源。

　　目前，金牛区局已选取5家大型酒店、10家学校食堂、5家机关食堂、2家医院食堂进行食品流通溯源电子商务服务平台试点。该局相关负责人说：“我们会在总结前期试点工作的基础上，力争在今年年底前将金牛区100%的学校和医院食堂、50%以上的大中型社会餐饮单位、20%以上的农贸市场纳入成都市食品流通溯源电子商务服务平台。”

　　据了解，今年，金牛区将立足电商平台实现食品流通各环节溯源的基础上，把食品溯源延伸至种植养殖环节，建设成都市农副产品产地电子商务撮合交易平台，农副产品的供需双方（供方指农民、专业合作组织、种植基地等；需方指批发商、配送商及大型团体采购单位）将产品、质量、价格、交货地等信息制成订单，挂在交易平台上，通过平台撮合交易，真正实现食品溯源覆盖“从田间到餐桌”的全链条监管。

　　该局相关负责人说：“我们的监管工作还在探索中，将来还会结合工作实际，给‘阳光透明厨房’加入更多的新内容，不断赋予‘阳光透明厨房’新含义，目的是加快形成食品安全社会共治格局，确保群众的食品安全。”（杨  军）

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