开栏的话：食品安全无小事。一线执法中，食药监管人的智慧与经验显得尤为宝贵。餐饮店无证无照经营怎么应对，面对投诉举报如何快速有效处理……本版今日起开设“新闻现场”栏目，从中您能看到一个个生动活泼的监管小故事，为了百姓舌尖上的安全，他们撸起袖子加油干，出谋献策用心干；在这些短短几百字的文章中，浓缩了食药监管人在一线执法中的智慧、经验、执着、责任与担当。也欢迎更多的基层监管人员把工作中难忘的执法经验以故事的形式与大家分享。

盛夏的枣阳一片葱茏。在薄雾将散、旭日初升的清晨，路上的行人和车辆渐渐多了起来。湖北省枣阳市民赶在上班之前，总要顺路或就近找一家心仪的面馆，待一碗鲜香可口的面条下肚，才算是新的一天的开始。这旭日临门的一碗面，打开的是胃口，盛起的是健康，托起的是能量。

无论是油辣够劲的牛肉面、温软嫩滑的豆腐面，还是酱香四溢的热干面，都离不开碱面，碱能把面中的淀粉锁紧，面汤不会糊锅。碱面制作的第一道工序是在面粉中加入适量的食用碱，和匀后轧成鲜湿面；第二道工序是在大锅中煮面，煮到八成熟，捞起拌油放凉。早餐时间，放在沸水中过几下就可以食用了。
　　

当人们在面馆中享受美味的时候，枣阳市的食药执法人员也开始了一天忙碌的监督检查。他们检查早餐店环境卫生是否符合要求，从业人员是否持有健康证明，使用的原辅材料是否存在安全隐患……
　　

“这家面馆的面条吃到嘴里粘牙，没有那几家的劲道，他们的面条真是久煮不烂啊……”两位市民的家常话，引起了执法人员的警觉，面条怎么会久煮不烂呢？会不会是添加了非食用物质？
　　

枣阳的早餐面馆数量多、分布广，鲜湿碱面用量大。为消除安全隐患，今年5月，枣阳市食品药品监管局结合创省级食品安全城市这一契机，启动早餐面专项整治行动。他们研究面条久煮不烂的原因，排查早餐店，组织抽样检验。

图为枣阳市局执法人员对早餐店的鲜湿碱面进行现场快速初步检测　　

这一天，清晨6点，10余名精干执法人员分组进入几家重点检查范围的早餐面馆中，对碱面进行抽样，并立即送往襄阳市产品质量监督检验所检验。
　　

根据检验结果，有3家早餐面馆的碱面检出硼砂。硼砂是一种化工原料，主要用于玻璃和搪瓷行业，作为黏结剂、防腐剂使用。因其对人体有害，被国家列入《在食品中易非法添加的非食用物质名单》，禁止在食品生产经营中使用。
　　

经立案调查核实，早餐经营者在煮制过程中并未使用硼砂。那么，碱面中的硼砂到底是从何处来的呢？线索指向了鲜湿碱面。经过细致排查，枣阳市局执法人员锁定了位于枣阳市民族北路王某的鲜湿碱面加工作坊。执法人员对其开展了突击检查。
　　

加工现场污水横流、蚊蝇乱飞，面粉等原辅材料随意堆放，穿着短裤和拖鞋的工人正在徒手加工鲜湿碱面。执法人员随即对其生产的鲜湿碱面进行了抽检。10多天后，法定检验机构的检验报告显示，民族北路王某加工的鲜湿碱面，每公斤含有173mg的非食用物质硼砂。
　　

执法人员紧接着通过外围调查追踪硼砂来源，很快查找到前进路一家化工经营部销售硼砂。通过公安部门介入，调取经营部路口监控探头，结合经营部负责人的指认，最终确定王某购买硼砂的事实。在证据面前，王某承认确实在此购买硼砂并存放家中。为逃避执法检查，他每次在加工面条时携带500克左右的硼砂到店，直接添加到和面水中。枣阳市局最后对王某立案查处，并移交司法机关追究刑事责任。
　　

6月底，枣阳市人民法院对王某以生产销售有毒有害食品罪判处有期徒刑9个月，并处罚金人民币1万元。
　　

值得一提的是，违法人员正是枣阳市局该案件主办人王金刚的远亲。他顶住了多方压力，排除干扰，把此案办成了铁案。在他看来，为了市民舌尖上的安全，个人受点委屈埋怨不算什么。

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