每逢端午节，我们温州人除了吃粽子外，还要品尝温州当地美食——薄饼，尤其是走南闯北的温州人，更是在此时赶回家，好好品尝家乡地道的薄饼，以解思乡之苦。

　　温州薄饼，是一道地方传统美食，以面皮儿、豆芽、香菇丝、肉丝、鳝鱼丝等制作而成,外观呈圆柱状。每逢端午时节，温州城乡几乎家家户户都要摆一二桌端午宴，或合家团圆，或亲朋相聚，共度美好时光。在端午宴席上，温州薄饼是不可或缺的，这早已成为温州民间端午的“食俗”。瞧，这装在白瓷盘中的一个个温州薄饼，外观卷成圆筒形，外表皮呈乳白色，从薄饼中飘逸而出的香气，就可断定其里面所包馅心的美味了。难怪，温州薄饼一上桌，人们有的用筷子夹起薄饼往嘴里送，有的干脆直接用手拿着薄饼往嘴里塞，个个吃得津津有味，就连平时比较挑食的一些孩子，吃了一个之后，还要再吃一个。薄饼味道独特，吃的时候一口咬去，满嘴香喷喷的。细细品味，但觉其鲜美有嚼劲，味道清爽，若蘸着原馅心的鲜卤汁吃，那味道会更佳。

　　温州薄饼，作为当地端午节的传统美食，可到饭店、酒店或农家乐品尝，也可到农贸市场上购买成品。不过，当地人最喜欢的，还是先买来制作薄饼所需的面皮儿，再根据家人的口味烹制薄饼所需的馅心，然后用面皮儿包上馅心，卷成圆筒状，全家一起享用。在温州城乡，端午时节最热闹的场面之一，就是农贸市场里制作面皮儿的情景：但见市场里支起几个炉子，几个平底铁煎盘置于炉子上，师傅们动作麻利地烹制一张张面皮儿，人们争先购买，甚为热闹。

　　制作面皮儿是一件难度较高的活儿，可不是人人都会的。其方法主要是，将面粉和水以适当的比例搅匀，搅匀而成的面糊，需达到抓在手中挂而不掉这一要求，然后将面糊往平底的铁煎盘中轻轻拖一圈，便烙出一张直径约21厘米、薄如绵帛的面皮儿，这面皮儿即为薄饼皮。将面皮儿置于平盘上，放进肉丝、香菇丝、绿豆芽、蛋丝、鳝丝和韭菜炒成的馅心，再卷成圆筒状，即可装盘供食用。

　　温州薄饼，品的不仅是地方小吃的美味，还有那端午民俗文化的韵味、深深乡愁记忆的回味。