维生素E，又名生育酚，是一种脂溶性维生素，能促进性激素分泌，广泛存在于人体内各种组织器官，是正常生命活动不可或缺的营养物质。本文主要对维生素E的食物来源与存在形式、维生素E及其常见衍生物的护肤功效与作用机理进行介绍。

　　维生素E的食物来源与存在形式

　　植物油是维生素E主要的食物来源，以麦胚油、豆油、玉米油中的含量最为丰富，再如菜花、甘蓝、奶油、蜂蜜、鲜橘、谷粒中也都富含维生素E。因此，可以通过食用这些食物适当补充维生素E。

　　维生素E存在8种主要形式包括α、β、γ、δ生育酚和α、β、γ、δ生育三烯酚，其中，α-生育酚是自然界中分布最广泛、含量最丰富、活性最高的维生素E形式。

　　维生素E的护肤功效

　　抗氧化

　　维生素E具有亲脂疏水结构，能够进入含有不饱和脂肪酸的生物膜中，可在脂相介质中直接捕捉自由基，有效地终止自由基导致脂质过氧化的链式反应，从而维持膜上不饱和脂肪酸组成的稳定性，这是使细胞免受损伤的重要机制之一。因此，维生素E是人体内最主要的生物自由基清除剂和抗氧化剂之一。

　　抗光老化

　　长期紫外线照射能引起皮肤细胞产生活性氧（ROS），一般情况下，紫外线照射产生的ROS能够被细胞内的抗氧化系统及时清除，但过量的ROS会破坏机体内氧化与抗氧化系统的平衡，从而引发一系列有害的生物学效应。

　　维生素E能够恢复UVA（长波紫外线）照射后细胞的增殖活性，降低UVA照射后细胞内ROS水平，保护UVA照射后细胞的形态结构，减缓细胞内胶原蛋白ColI、ColIII的降解速度。

　　抑制酪氨酸酶活性

　　有研究人员从新鲜雪梨中提取酪氨酸酶，分别以邻苯二酚、左旋多巴为底物，观察维生素E-β环糊精包合物对酪氨酸酶活性的影响。结果表明，低浓度的维生素E-β环糊精包合物对酪氨酸酶有抑制作用。以邻苯二酚为底物时，0.5%的维生素E-β环糊精包合物对酪氨酸酶的抑制率达到48.98%。

　　维生素E衍生物

　　目前，在生产中常见的维生素E酯化衍生物包括：生育酚琥珀酸酯、生育酚乙酸酯、生育酚烟酸酯、生育酚棕榈酸酯、生育酚亚油酸酯、生育酚磷酸酯和生育酚视黄酸酯等。研究表明，与传统的维生素E相比，酯化后的维生素E衍生物除了可以作为机体内维生素E的前体物质，在一定程度上发挥维生素E的部分作用之外，还具有许多其他性质和功能。

　　生育酚乙酸酯，在化妆品中常作为抗氧化剂使用，有很好的抗氧化效果。此外，它具有油溶性，对于肌肤是很好的营养滋润剂。生育酚乙酸酯在皮肤保湿和结缔组织维持，以及保护皮肤不受紫外线伤害等方面都有良好的表现，该成分能够保持肌肤水分并使肌肤触感柔软、促进伤口愈合、预防发炎、防止肌肤粗糙皲裂和改善皮肤黑斑等。

　　生育酚琥珀酸酯，相较于生育酚，其酚羟基被保护起来，使其不易被氧化，化学稳定性得到提高。另外，因分子内部引入了亲水性的羧基基团，使得生育酚琥珀酸酯的表面活性得到改善。除本身所具有的抗氧化性能以外，生育酚琥珀酸酯还可起到皮肤润湿及保湿的功效，从而拓展了生育酚类产品的应用领域。

　　生育酚烟酸酯，不但具有生育酚和烟酸各自的生理作用，而且消除了因单独使用生育酚或烟酸所引起的毒副作用。所以比两者合用的效果更加稳定和持久。生育酚烟酸酯具有促进新陈代谢、促进血管扩张、降低因年龄增加的色素沉着和改善肤色的作用，是一种重要的美白成分。

　　生育酚亚油酸酯，具有清除自由基、抗氧化的能力，能预防衰老，保护皮肤免受自由基破坏，帮助皮肤组织再生，同时它也具有良好的保湿效果。并且，该衍生物比维生素E更加稳定，不易发生变质。此外，亚油酸本身亦是人体必须的脂肪酸。

　　生育酚葡糖苷，是生育酚与葡萄糖通过苷键连接构成的一类化合物，这类化合物在分子结构上比生育酚多了一个亲水性基团——糖基，因此，无论是物理、化学性质还是生理活性方面均与生育酚有一定的区别。例如，生育酚是不溶于水而溶于油的易氧化的浅黄色粘稠液体，不易贮存，而生育酚葡糖苷是一种具有一定水溶性的浅黄色或灰白色的固体，性质相对稳定，肠道易吸收，具有生育酚不具备的抗过敏、抗炎等生理活性。此外，生育酚葡糖苷是生育酚的前体，进入体内后在酶的作用下可以变成生育酚。

　　生育酚磷酸酯的资料相对较少，有资料显示其能够消除自由基，具有抗氧化的效果，可用于延缓皮肤衰老。

(责任编辑：谯英固)