2011年，江西省赣州市食品药品监督管理局以专项整治工作为抓手，坚持“疏堵结合，打防并举，标本兼治，重在治本”的原则，不断完善监管体制机制，创新监管方式方法，以专项整治促规范、促提高、保安全，取得了较好成效。 
    
    一是落实监管责任“无缝化”。将餐饮服务食品安全专项整治列入2011年市局目标管理重点考核内容；出台专项整治实施方案，进一步明确工作重点和职责分工；与餐饮企业签订食品安全承诺书，监督引导企业开展自查自纠、消除隐患;积极发动广大群众参与整治工作,鼓励公众对违法违规行为进行投诉举报，形成了齐抓共管的监管局面。 
    
    二是实施专项整治“常态化”。通过日常监管从源头抓制度建设，专项整治侧重堵塞漏洞，形成了全方位、全覆盖的餐饮服务食品安全监管体系，实现了专项整治工作常态化。在日常监管方面，采取食品添加剂采购使用“五专”管理；督促企业与有资质的企业签订废弃油脂回收协议，明确登记流向、流量；对学校食堂整治情况进行排名；对高风险类食品实施重点监管等，推动了全市餐饮服务食品安全保障水平的明显提高；在专项整治方面，扎实开展严厉打击食品违法添加和滥用食品添加剂专项整治行动、地沟油和餐厨废弃物的专项整治、火锅底料、红白酒类、乳制品等食品安全专项整治行动。 
    
    三是推行专项整治“特色化”。在扎实做好专项整治工作的基础上，注重创新工作机制，挖掘监管特色，从引导企业规范发展的层面，将专项整治工作引向深入。同时，在全市范围内组织开展“省级餐饮服务食品安全示范县、示范街、示范单位”创建，“省级食品药品安全示范区”创建，与整顿规范餐饮服务食品安全市场秩序、企业创名牌相结合，推动全市餐饮单位质量管理水平、经济效益均有明显提升。 
    
    四是突出专项整治“合力化”。一方面，对内协同，通过完善案件查处、投诉举报、监督抽检等，实现专项整治与日常监管、案件办理、技术监督无缝衔接，整体推进；另一方面，对外联合，加强与公安、卫生、农业、质监、工商等部门的协作配合，形成部门联动、案源共享、互通信息的快速反应机制，查处了多起违法违规案件，确保了公众饮食安全。