桑葚又名桑实、桑果、桑枣、乌椹，是大家比较熟悉的一种水果，而在两千多年前它可是皇帝御用的补品呢。懂中药的人都知道，桑树一身是宝——桑叶、桑枝（桑树的嫩枝）、桑根皮，就连寄生在桑树上的桑寄生都是我们常用的中药材。《本草衍义》中指出：“桑根白皮条中言：桑之用稍备；然独遗乌椹，桑之精英尽在于此。”可见桑葚是“宝中至宝”啊。

        桑葚，性味甘寒，归肝肾经，具有补益肝肾，养阴润燥之效。肝有调畅一身气血运行的作用，中医认为，肝体阴而用阳。阴是物质的，阳是功能的，物质决定功能。故要保证肝调畅气血的功能的前提是，肝体，即肝阴能得到濡润和滋养。而桑葚则是润养肝阴的一味好药。

        肝藏血，开窍于目，主筋脉。血是物质的，属阴。目得血而能视，肝阴血不足时，目不得血，则表现为“眼花、眼酸、眼干、视物不清”。而我们周身的筋脉也需要肝阴的润养，肝阴血不足、筋脉失养时，则表现为“肢体麻木、疼痛、僵硬、活动不利，甚则不自主抽动、颤动”。阴血不足还能导致头发干枯、少光泽，脱发。所以，我们常见年老的人出现眼花、视力不好、脱发，以及肢体活动不便利，甚至手抖等症状，就是因为老年人阴血易亏虚。

        现代研究发现，桑葚中含有种类齐全的氨基酸，还含有丰富的微量元素及矿物质成分。其中一种生命所必需的微量元素硒，其含量为4.6微克/100克，为百果之首。此外，桑葚还含有抗衰老微量元素钼、锶。

        除了这些丰富的营养价值外，桑葚含有的活性物质白藜芦醇、黄酮类物质决定了其不可忽视的药用价值。研究表明，桑葚有调脂、抗血管粥样硬化的功用。桑葚中所含有的芦丁、槲皮素等黄酮类化合物具有调血脂、抗血栓、缓解动脉粥样硬化的生理调节作用。而亚油酸膳食纤维等亦是公认的调节血脂功能因子。桑葚也富含这些成分。

        可见，桑葚既富有营养价值，又有药用保健价值，是一种安全的药食同源的中药材，且味道甘甜可口。现代人加班熬夜，饮食偏爱辣味等，都容易造成肝阴的损伤。所以经常加班熬夜、两眼干涩的朋友不妨经常吃一些桑葚，既可滋养肝阴，又可预防血脂异常、血管硬化。此外桑葚还能润肠通便，大便干结难解的朋友也可以服用来帮助排便。若没有新鲜桑葚，大家也可以买桑葚干，像葡萄干那样直接嚼着吃或泡水喝，都是不错的选择。

        最后提醒大家注意的是，桑葚性偏寒，脾虚便溏的人不宜食用。桑葚中含有天然色素，服用后大便会成乌黑色，为正常现象，不必担心。（作者单位：北京中医医院肝病科）

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