图为徐彬正在进行猪肉中磺胺类药物残留的检测工作。 

          “态度决定一切，细节决定成败。”

           ——海南省食品检验检测中心食品二室徐彬

        2014年以来，海南省重点解决11类危害公众健康的食品安全突出问题，大幅降低桶装饮用水等7类消费量大的食品不合格率，食品安全整体形势逐渐趋好。海南省食品检验检测工作对全省食品安全状况改善发挥了强有力的技术支撑作用。作为海南省食品检验检测中心食品二室负责人，徐彬带领团队在探索经济、便捷的检测方法上孜孜以求，不断攻克难关、突破难题，为保障人民群众的饮食安全贡献力量。

        精益求精

        为了让一线监管人员通过简单的感官辨别和快速检验即可分辨出有毒有害食品，提高办案效率，徐彬先后主持完成了食品中黄曲霉毒素、孔雀石绿、三聚氰胺等真菌毒素、兽药及非法添加项目等8大类42种物质的检测方法的开发和应用。

        黄曲霉毒素属剧毒物质，其毒性相当于氰化钾的10倍、砒霜的68倍，肝癌诱发能力比二甲基亚硝胺大75倍，检测和实验风险远远高于其他项目。为开发出经济、便捷的黄曲霉毒素检测方法，徐彬带领团队查阅了近50篇文献，研究了《SN/T 3868-2014 出口植物油中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的检测-免疫亲和柱净化高效液相色谱法》、《GB 5413.37-2010 食品安全国家标准 乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定》等近10项相关的检测标准，最终利用免疫亲和柱净化、柱后衍生液相色谱法开发出了粮食作物和油脂中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的检测方法。但由于采用了免疫亲、柱净化和柱后衍生的步骤，该方法虽然灵敏度和准确度达到国家要求，但检验成本高，每个样品大约需要160元，操作复杂，实验稳定性欠佳。于是，徐彬团队通过进一步查阅外文文献，利用QuEChERS提取、净化、LC-MS/MS检测技术，建立了谷物及食用油中黄曲霉毒素的检测方法。该方法利用QuECHERS试剂包，每个样品的检测成本下降了60%，时间大约节省25%。

        攻坚克难

        近年来，海南省对“甲醛牛百叶”“无根豆芽”“硼砂米粉”等42个常用食品品种开展了68轮次的专项整治，有些品种进行了若干轮反复排查，检验任务量之多前所未有。特别是突发事件和对蔬菜水果农药残留的检测，时间要求紧，必须随到随检。而在遇到这样的情况时，徐彬和他的团队总是加班加点、保质保量地完成任务，没有一句怨言，始终全力以赴。

        2012年6月，媒体曝出由海南省进口的某品牌乳粉中碘和硒含量不足。事件爆发后，徐彬团队主动承接了硒项目的开发与检测。除了认真研究标准和方法，他们还积极与企业联系，了解企业的生产工艺。据悉，乳粉加工主要分干法工艺和湿法工艺。干法工艺就是将鲜牛奶打成干粉的状态下混合加入各种营养元素，最后灌装成品；而湿法工艺则是指在鲜奶液态下进行各种原材料的混合，再经均质真空浓缩、高压喷雾干燥等工序加工成粉状。两种工艺最大的区别在于各种营养元素的均匀程度，湿法可以达到混合均匀而干法却恰恰相反。该乳粉企业的生产工艺恰恰为干法工艺。

        根据《GB5009.93-2010 食品安全国家标准 食品中硒的测定》，固体取样量仅为2克，如何保证所取的2克样品能充分代表整罐乳粉呢？通过实验，徐彬发现如果按照标准随机称取2克样品，得到的结果忽高忽低，无法代表真实的样品。为了攻克这个难题，徐彬与团队反复讨论和观察，最终通过样品罐标签上硒含量的单位（ug/100g）得到了启示。他们决定采取准确称取100克乳粉溶解到100毫升水中，然后通过计算准确量取含有2克乳粉的溶液进行测量。实验结果发现，不仅硒的含量与标示值吻合，符合国家标准，而且测量值也十分稳定。他们迅速将结果上报国家质检总局，不仅为企业挽回了损失，也为企业挽回了声誉。为避免类似问题发生，徐彬积极建议企业更改原有的生产工艺，将干法改为湿法，提高其产品在市场上的竞争力。目前，该企业的产品在海南免税店已成为最受欢迎的进口乳粉。

        今年5月，海南省食品监管部门快检发现从广东进入海口水果批发市场的9000多斤潮柑农药残留超标，为尽快阻止这些疑似问题潮柑第二天清晨进入农贸市场，徐彬带领潘永波、张世鑫、周考根等连夜奋战，通过GC/MS/MS（气相色谱/质谱/质谱联用）法筛查了毒死蜱、敌敌畏、联苯菊酯等80余种农药，初步认定氧乐果、丙溴磷、水胺硫磷3个国家限用高毒农药超标。由于利用该方法第一次检出氧乐果超标，为了确保实验数据的准确性，他们通过9个小时的紧张实验，连夜开发了LC/MS/MS（液相色谱/质谱/质谱联用）新方法。第二天早上8时，通过对两种方法的比对，确定检出氧乐果等3个国家限用高毒农药，阻止了“毒潮柑”流入海南市场。

         厚积薄发

        科学技术是第一生产力，只有充分掌握最先进的科学技术，才能不断提高检验水平。作为一线检验人员，徐彬在完成食品日常检测之余，还积极参加各种科研活动。他分别参与制修订《SN/T 4319-2015出口水产品中微囊藻毒素的检测 液相色谱-质谱/质谱》和《SN/T 1388-2016 出口椰子汁检验规程》行业标准，申请《一种离心管架 ZL 201420531166.1》《一种液相化学反应器 ZL 201520102836.2》《干燥除湿装置ZL 201520512779.5》《同轴双级串联的一体化反应器 ZL 201420844615.8》4项实用新型专利，1项发明专利《一种微/纳米结构ZrO2及制备方法ZL 201410820563.5》，目前正在主持海南省自然科学基金“新型纳米复合材料在热带海域养殖水体中重金属快速检测的应用研究”和海南省科技合作项目“海南特色辣味食品中辣度的快速检测技术及其应用的研究”。

        今年，徐彬已发表科研论文3篇，其中一篇被刊登在SCI收录杂志《Journal of Electroanalytical Chemistry》上。正是有了这些前沿科技知识的储备和探索，才有了徐彬开发检测新方法的厚积薄发。（文/贺澜起  范南虹  图/张世鑫）

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