中国医药报记者 范南虹 报道  4月8日至11日，博鳌亚洲论坛2018年年会在海南博鳌成功举行。与往年一样，本届年会再次做到了食品安全零事故，美味可口的食物受到参会嘉宾的称赞。

    　对此，海南省食品检验检测中心副主任李备表示，博鳌亚洲论坛能做到年年食品安全零事故，与食品安全检验检测工作做得到位密不可分。

图为博鳌亚洲论坛2018年年会期间，检测人员紧锣密鼓地对各项食材进行取样检验。

    　万无一失 把好食品安全关

    　作为一个颇具国际影响力的非政府国际组织，博鳌亚洲论坛年会每年吸引了各国政要、权威专家学者、国际组织负责人、国际知名企业家等重要嘉宾前来参会。年会的食品安全问题尤为重要，出现任何食品安全问题，都会损害海南省甚至国家的形象。

    　“食品检验检测是年会后勤保障的一部分，经过这些年的实战检验，我们积累了一套行之有效的食品安全保障体系。”海南省食品检验检测中心主任鲁秋红告诉记者，自2015年开始，每年的博鳌亚洲论坛年会，中心都会抽派精兵强将进驻年会现场，对年会使用的所有食材、饮料、预包装食品进行检验，以阻止问题食品“溜进”会场，今年也不例外。

    　翻开2018年的博鳌亚洲论坛年会食品检验检测实施方案，记者看到，从检测任务、临时组织机构、检测点设置，到检测流程、时间分配、检测方法、检测标准、检测结果报送、应急预案等内容一应俱全。

    　“目前的方案很丰富、很系统，也非常注重细节。”鲁秋红说，每年他们都会对方案进行修正和调整，确保万无一失。如以检测结果报送机制为例，经过不断修正，目前共分为常规报告机制、高风险和剧毒物质检出报告机制。其中，高风险报告机制又细分为三类情况，不同情况有不同的报告层级和报告流程。

   　 加班加点 检测样品近万批次

    　“每届年会的检验检测工作，都是一场硬仗。”作为多届博鳌亚洲论坛年会食品检验检测工作现场的负责人，李备对这项工作虽然算是轻车熟路，但随着纳入检测范围食材量的增加，他和检测小组却从不敢有丝毫放松。

    　据介绍，每年的年会食品检验检测工作都是至少提前一个月开始，共分三个阶段进行，平均完成检测样品近万批次，每人每天要完成近20件样品的检测工作。三个检测阶段分别是年会举办前一个月，对年会保障酒店卫生状况进行全面检测评估，检测对象包括餐具、餐饮设备、厨房加工场地环境等，一旦检测结果不达标，酒店要立即进行整改，整改结束后再次检测，直到达标为止。第二个阶段是年会前一周，主要对酒店仓库预包装食品、散装干货食材、赞助食品、酒水、饮料等进行检测。第三个阶段则是年会召开期间，对所有生鲜食材的检验检测，凡用必检。

    　“年会召开期间的检测最有挑战性。”李备告诉记者，因为重要嘉宾已经全部到来，这一阶段是真正的“时间紧、任务重”。由于检测量大，且要求检测结果必须及时、准确，尤其是微生物评价指标这一项，所需时间较长，所以检测人员必须加班加点。

    　“通宵达旦是常态，饿了吃盒饭，困了靠椅背上打个盹儿。”李备说。

    　全员参与 移动快检保安全

    　据了解，博鳌亚洲论坛年会的食品检验检测工作并不局限于年会现场，还包括外围接待酒店、市县农贸市场、超市，范围广、检测量大。

    　为确保检测任务顺利完成，海南省食品药品监管局每年都是全系统总动员，从全省抽调所有的检验人员、快检人员和快检车。今年年会的食品检测组共由85人组成，成员来自16个单位；同时还抽调了10辆快检车负责市场上的食材快检和样品运输。

   　 检测组下又设置了微生物检验、毒物筛查、理化快检、移动毒理、总仓样品抽送、后勤协调等7个小组，每个小组都有明确的任务分工，保证当天送检的样品当天检完并出具结果。

    　“尤其是年会举行期间，快检任务特别繁重，比如米粉、豆腐、湿面等一些当天加工并食用的食材，必须在半个小时内出具检测结果。还有面包、蛋糕、凉菜等辅助食品和茶歇、点心、饮料的抽样检测，也都要求第一时间出具结果。”李备表示，今年年会，10辆快检车发挥了巨大作用，从早上5点多开始，就分赴各检测点抽检样品，直至检测结果显示合格后方才允许食材入场使用。

    　“今年的食材管理与往年不一样，海南省食品药品监管局开发了‘重大活动食品安全保障系统’，并与以前建成使用的‘透明厨房’共同服务年会食品安全保障工作。”海南省食品药品监管局科技信息处副处长王海表示，通过信息化、数字化管理手段，对所有食品赋予二维码，使每件食品都有了自己的“身份证”，实现了从“农田到餐桌”全过程严密跟踪和管控。

    　据了解，这一系统的采用，方便了食材统一管理，但却对检验检测工作的精细化、准确率提出了更严格的要求。针对这一变化，食品检测组今年特别增设了总仓样品抽送小组，负责样品抽样、贴码、运送等工作。

    　据统计，今年年会，海南省食品检验检测中心共完成143种8462批次食材样品的检验检测工作。

    　李备表示：“在这8000多批次食材样品中，仅拦截到23件问题食材，这既说明了海南的食品是安全的，也说明我们认真履行了检验检测食品‘安全阀’的职责，把好了博鳌亚洲论坛年会的食品安全关。”

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