中国食品药品网讯 夏季到来，减脂成了很多人的心头大事。在热衷尝试各种不同的瘦身方法时，一定要以健康、安全为前提，综合评估选择适合自己的方法。

　　仅靠代餐食品减脂并不可靠

　　市面上琳琅满目的代餐食品吸引着众多想要“躺瘦”的人们，那么，不运动，只靠食用代餐食品真的能快速安全地减脂吗？

　　代餐食品是指为满足成年人控制体重期间一餐或两餐的营养需要，代替一餐或两餐，专门加工配制而成的一种控制能量食品。因其使用目的是控制体重，所以虽然加入了蛋白质和多种微量营养素成分，但总体热量较低，如果使用不当，不能达到维持基本生命活动所需要的能量要求，会对人体造成危害。同时，由于代餐食品属于加工类食品，不能保证提供天然食物中所含的所有营养成分，长期食用可能会导致营养不良。

　　因此，即使在身体各项指标正常、产品合格的情况下，也只能短期服用代餐食品。同时，建议每天只在一餐或两餐中食用代餐食品，其余时间食用天然食物。当体重达到理想目标时，需及时恢复正常饮食，通过控制摄入能量总量和增加运动，维持健康身材。

　　需特别指出的是，代餐食品的主要目标人群是控制饮食有困难的超重和肥胖人群。体重正常仅需要适度减脂改善身材的人群，其实并不需要利用代餐食品减脂，提升饮食营养质量和积极健身塑形才是最健康的减脂方式。此外，如无医嘱，不建议孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人自行食用代餐食品；胃肠功能紊乱、消化不良、肝肾功能不全者，也应慎用代餐食品。

　　轻断食操作不当有风险

　　近几年，轻断食作为一种新兴减脂方式，让很多人趋之若鹜。

　　轻断食可通俗理解为通过较短时间的断食或少食，消耗体内脂肪，从而达到减脂效果的方法。目前，流行的轻断食主要分为4个类型：

　　隔日断食法 第一天正常饮食，第二天饮食总量降到25%～50%，如此间隔进行；

　　5∶2断食法 在一周中选择不连续的2天为断食日，饮食总量降到25%～30%，其余5天正常饮食；

　　果蔬汁断食法 在1个月内选择不连续的2～5天断食，只饮用白开水、果蔬汁和蔬菜汤，每日摄入热量控制在500千卡～600千卡；

　　日内断食法 在一天中连续16个小时不进食，其余8小时正常饮食。

　　实际上，轻断食不是简单的忍饥挨饿，非断食的时段必须摄入充足的食物，并保证食物多样性。断食期间可配合强度较小的运动，如散步等，并避免剧烈运动和过度疲劳。

　　与此同时，轻断食应注意断食期的时长，过长的断食期会给人体带来较大影响。并且，轻断食较适合肌肉较壮、身体超重、腰围过大、血脂升高、胰岛素敏感性下降，且控制食量能力较差、工作忙碌没时间调整饮食的人群。孕产妇、青少年、老年人，以及患有心脑血管疾病、消化系统疾病、慢性感染性疾病的人群，尝试轻断食法前，需咨询专业医生。

　　健康减脂并无捷径

　　事实上，很多流行的减脂方法虽然短时间内有一定效果，但不适宜长期使用。想要健康减脂，长期保持良好身材，还需膳食平衡配合适当运动。富含慢消化淀粉的全谷物和杂豆、富含蛋白质的鱼肉蛋奶和豆制品、富含维生素的新鲜蔬菜水果等，都是必不可少的。考虑到减脂期间的脂肪分解代谢旺盛，B族维生素的消耗量增加，且摄入总热量减少，如能每日补充适量综合营养素则更理想。此外，要避免久坐、熬夜；在烹调食物时要尽可能选择蒸、煮、炖、焖等方式，减少烹调油的摄入；避免食用油炸食品、糖果、冰淇淋，以及营养价值较低的零食和含糖饮料等；养成定时定量进餐，购买食材关注脂肪含量信息等习惯。

　　在此基础上，配合坚持进行适度慢跑、快走、游泳、跳绳等有氧运动，加速体内糖分和脂肪分解代谢，可健康有效减脂，并提高心脏和肺部的功能。

　　总而言之，减脂没有捷径，需要在饮食、运动、生活方式等方面做出一定的改变，才能长期保持健康好身材。（范志红）

　　（作者系中国营养学会理事、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授，本栏目由沃尔玛食品安全协作中心冠名支持）

(责任编辑：王哲涵)