中国食品药品网讯 2025年，福建省龙岩市委市政府、永定区委区政府及市场监管系统主动作为，精准施策，以破解农村传统美食发展瓶颈为切入点，推动传统食品产业扶持与乡村振兴战略深度融合，通过“服务赋能+监管护航”双轮驱动，助力本土“老味道”迭代升级，既守住文化根脉，又焕发全新发展活力。

　　清晨的洪山镇炊烟袅袅，街巷间飘来熟悉的米香与焦香——“米腊尝”。走进福建省龙岩市永定区洪山镇“阿刘米腊尝”的生产作坊，透亮的玻璃隔断后，工人正按照标准化流程翻炒原料，大米和芝麻炒熟的香气扑面而来。“以前想办证却不知道怎么办，只能小打小闹，现在产品有了‘身份证’，生意越做越红火！”负责人刘师傅一边展示刚出炉的“米腊尝”，一边感慨道。这款深受消费者喜爱的传统特色食品，曾因未被纳入《龙岩市食品生产加工小作坊允许生产加工食品品种目录》，面临办证难、流通受阻的困境。

　　为帮“米腊尝”找到出路，永定区市场监管局干部主动下沉服务，多次走进田间地头和小作坊，寻访工艺传承人，组织评估专家分析原料风险。经过反复比对，发现“米腊尝”的原料与目录中的“麻粩”完全一致，核心差异仅在于生产工艺。经龙岩市市场监管局指导，“米腊尝”经营户优化关键工序，成功契合标准，为“米腊尝”打通合规路径，破解落户困境。

　　为带动产业整体升级，永定区成立专项服务小组，以“阿刘米腊尝”为重点培育样板，提供从作坊规划到资质办理的“一站式”指导，助力其成功取得《福建省食品生产加工小作坊登记证》，并按照高标准将其打造为整洁规范、布局合理的示范作坊，使其成为周边经营户观摩学习的标杆。目前，福建省龙岩市永定区洪山镇已建成“米腊尝”示范作坊3户，完成转型8户，正在转型19户。标准化生产让这份“老味道”进入更多商超，也推动“米腊尝”产业申报市级非物质文化遗产。

　　在破解“米腊尝”个案难题的基础上，永定区进一步举一反三，将目光投向“炒黑豆”等具有普遍性的传统食品。“炒黑豆”深受当地群众喜爱，却因许可门槛高、未纳入小作坊目录，难以合法流通。永定区市场监管局并未将其当成监管难题，而是看作需要扶持的特色产业增长点，通过实地走访厘清其生产工艺、流程与原料配比，系统分析执行标准，经征求意见、专家论证并报请龙岩市人民政府同意，“以黑豆或其他豆类为原料（添加或不添加辅料调味），经煮熟炒干工艺制成的产品”被纳入《龙岩市食品生产加工小作坊生产加工食品品种目录（2025增补版）》。如今，永定区已有多家商户拿到了生产资质，包装规范、标识清晰的炒黑豆正式上市，这份乡土风味在合规流通中焕发出新活力。

　　在扶持产业发展的同时，农村食品安全整治也在紧锣密鼓推进。清晨，永定区市场监管局执法人员已来到乡镇农贸市场，仔细检查散装食品的保质期、小商店的进货台账；午后，执法车辆穿行乡间小路，对食品商行、小作坊开展突击检查。针对农村地区食品流通特点，执法人员重点排查方便食品、休闲食品、调味品等大宗消费品类，严查假冒伪劣、侵权“山寨”“三无”产品等违法违规行为。截至目前，累计出动执法人员检查食品生产经营主体2764家次，查处违法违规行为205起。一张张整改通知书、一次次现场查处，有效净化了农村食品市场环境。

　　如今的永定乡村，规范的小作坊里飘出阵阵鲜香，整洁的小商店里货架琳琅满目，传统美食既留住了乡愁味道，又守住了安全底线。下一步，永定区将以“标准化+特色化”为导向，有序推动具有永定地域标志性的传统食品合规经营、提质升级，引导传统作坊向标准化生产、品牌化经营转型，打通从“田间地头”“家庭作坊”到“广阔市场”的关键环节，让永定特色美食“走出去”，带动产业链延伸和群众就业增收，切实把市场监管职能转化为服务乡村产业振兴、促进共同富裕的实质成果。（李志群 林雅丽）

(责任编辑：常靖婕)