食品安全产业链条这么长，抓哪个环节比较有效？近年来，山东省食品药品监管局以检验环节为切入口，通过开展“你送我检”“你点我检”等一系列活动，丰富了检验方式，消除了监管盲区，将食品安全监管工作延伸到了老百姓的餐桌，获得群众一致好评。

　　“你送我检”“你点我检”共治食安

　　“有了‘你送我检’，买菜心里更踏实了。”在潍坊市一家农贸市场，新上市的冬枣红彤彤的煞是好看。市民赵秀兰却有些担心，怕这种卖相好的枣泡过药水。将枣送到市场的食品快检室，几分钟后检测结果出来了，赵秀兰也放下了悬着的心：“各项检测都合格，可以放心购买了。”

　　在山东，目前已有260多个农贸市场、蔬菜批发市场和超市可向消费者提供“你送我检”免费快检服务。快检费用全部由政府支付，检验结果现场出具,并在商场或超市专栏公示。如果连续三次快检不合格，根据签订的责任合同，就会换掉供应商。此外，山东省局还开展了食品安全“你点我检”活动，市民登录各市食品药品监管局网站，把最关心的食品品种报上去，各市局根据上报情况，确定安全风险最高的食品品种，每月组织开展抽检，并及时公布结果。

　　“你送我检”“你点我检”活动推出后，有效消除了群众对食品安全的各种疑问,提升了群众的消费信心。潍坊南下河集贸市场监督管理办公室主任李文武告诉笔者：“经营户不知道谁买了他的食品，可能会送到哪里去检测，可能会被检出什么问题。在制度约束下，消费者要求经营户提供安全食品，经营户必然要求生产、加工、流通方确保产品质量。这就在产销链中形成一种‘倒逼’机制，一环扣一环，从生产到流通、经营每个环节都必须考量产品的质量，市场作用凸显。”

　　双随机抽查消除监管盲区

　　带着问题抽检，抽检人员与被抽检单位都是随机的，这种双随机的抽查方式，是今年山东省局在食品安全监管方式上的创新之举。

　　“双随机抽查方式提高了抽检的针对性和靶向性。”山东省局综合处处长王立河告诉笔者，除抽样向问题高发、多发的品种和区域倾斜，按风险等级确定抽检频次外，每季度前5个工作日该局都会下达本季度实施方案，在抽样前给各地留出半个月时间，收集不良产品信息，用于分析、排查、比选品种和场所，以提高抽检的精准度。同时，各地依据监管和抽检问题发现情况，确定一定比例“自选品种”，在下季度抽检方案中落实，消除监管盲区。

　　抽样产品紧贴百姓餐桌

　　“抽检是反映食品安全的重要‘晴雨表’。”山东省局局长马越男说，“山东省局既对农产品批发市场进行抽检，也对农贸市场进行抽检。在农产品批发市场抽检，抽的是源头，市场上约80%的产品都是从这里流出的。在农产品批发市场进行抽检，发现问题后及时处置，从而实现对农产品批发市场的产品进行有效跟踪。在农贸市场抽检，既能抽到来自农产品批发市场迁移过来的产品，也能抽到农户自售的产品”。山东省局主要抽检蔬菜、水果农药残留，畜禽肉、水产品兽药残留，小作坊生产加工食品等紧贴百姓餐桌的产品，受到百姓关注。

　　据了解，山东省委省政府对食品安全非常重视，2016年省级财政共安排食品抽检监测专项经费2亿元，安排抽检监测计划135558批。马越男表示，食品抽检是实现食品安全战略的一个重要手段，通过食品安全监管模式的改革，把有限的监管资源用在“刀刃”上，确保监管资源集中用于重点领域、重点环节和重点对象，使守法企业少受干扰，违法企业寝食难安。（廖亮）

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