在我国人均饮奶量不及世界人均饮奶量1/3的现状下，中国乳业发展的关键在于提振“三品”，即增品种、提品质、创品牌。同时要有更多的产品创新引导消费需求。

品质是企业的生命

经过多年努力，我国婴幼儿配方乳粉实行从奶源到产品的全产业链管理，与国际先进水平同线同标同质，甚至有些标准已经超过了国际水平，抽查合格率逐年提高。

然而，当前仍有部分消费者对国产乳制品存在偏见。中国乳企过了质量关，还需再过消费者的“信心关”，唤回公众的信任将是中国乳业的下一个目标。伊利集团副总裁陈福泉表示，品质应该成为做好中国婴幼儿乳粉，做大做强中国乳业的核心关键词。品质是消费者对国产婴幼儿乳粉的关注热点，是保证市场消费信心的关键，是企业的生命，乳企必须将品质作为企业的核心价值观，只有这样才能真正赢得消费者的信赖。

近年来，不少消费者通过非正规渠道“海淘”乳粉，并乐此不疲，然而对“海淘”乳粉的风险却不熟知。京东商城消费品事业部母婴业务部总经理刘利振表示，消费者对商品的需求已经由价格导向转向更注重品质和体验。京东始终坚持正品行货的理念，从产销、质控、仓储、配送、售后、技术六大环节进行全流程把控，并寻求优质的合作伙伴。去年11月，京东集团与国家食药监管总局签署了关于建立食品安全协作机制的备忘录。这是政府主管部门与电商平台企业建立健全经常性互联网食品交易管理协作共治工作机制和运行模式的有效途径，将对实现网络食品交易违法违规行为的联防联控起到积极作用。

当下，母婴店已成为婴幼儿配方乳粉销售的主要渠道。“母婴店过去注重进口品牌乳粉的销售；而近年来国产乳粉在国内市场占据的份额保持稳定增长。从逐渐增长的市场数据，母婴店也发现了市场的新机遇，逐渐加大了对国产婴幼儿配方乳粉的销售，让消费者有了更多选择，在家门口就能买到适合中国宝宝的口粮。”爱亲母婴连锁品牌总监双力敏表示，品质是中国妈妈对于婴幼儿乳粉最重要的关注点，市场份额的提升正是源自对中国乳粉品牌的信任和对质量的认可；国产乳粉面对进口乳粉的巨大冲击，在这样的局势之下能够保持只升不降的份额，说明国产乳粉的品质已经达到了国际品质。

用科普+创新引导消费

牛奶是天然食品、健康食品，是营养成分最接近于完美的食品之一。乳制品的消费能力，代表着一个国家的经济生活水平。经过20年的努力，我国牛奶年人均消费量由过去的不足6升，提升到现在的36升，但我国人均饮奶量仍不及世界人均饮奶量的1/3，亚洲人均饮奶量的1/2。舆情监测显示，造成牛奶市场乏力的主要原因是消费者消费意识不强，对乳制品营养价值认识不足，消费信心不足。因此，普及乳制品营养知识，仍将是引导市场消费的重点。

据了解，借助“2017年世界牛奶日·全国乳品营养周”，乳制品行业将充分凝聚线上线下的力量，搭建一个立体传播的消费科普平台，让消费者更直观便捷地感知乳制品企业复兴民族乳业的信念，增强乳业发展的消费动力。中国的婴幼儿配方乳粉品牌企业将联手母婴连锁店，开展为期1个月的质量安全万店行活动。在此期间，众多大型母婴用品连锁店将积极参与婴幼儿配方乳粉质量安全知识普及。中国乳制品工业协会还编制了婴幼儿配方乳粉中国标准、市场抽检等相关问答题，让更多的一线销售人员和消费者更方便地了解我国婴幼儿配方乳粉质量状况。

工业与信息化部消费品工业司司长高延敏表示，乳制品行业应努力向消费者提供品种丰富、品质优良的乳制品来满足群众不断增长的消费需求。他认为，乳制品不仅仅要喝还要吃，乳酪的营养价值是液态奶的10倍以上。希望未来消费者的消费观念可以向“吃”乳制品的方向转变，这样才可能增加真正的消费量。

“10吨鲜奶才能做出1吨干酪，而且干酪的制作过程中，营养成分发生了变化，蛋白质被降解，容易被消化吸收。在国外，做干酪所用的原料奶占到原奶产量的40%以上。”中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈表示，中国干酪消费以每年超过50%的速度在增长，希望中国企业加快开发干酪产品。

“除了担心乳制品质量安全问题之外，还有部分人不喝牛奶的原因是：一是不想喝，二是不能喝，三是产品的种类不适宜。”宋昆冈认为，乳制品市场发展到今天，企业要把产品做细来扩大消费：对于不想喝牛奶的人，企业要引导这部分人养成喝牛奶的习惯；对于一些特殊人群，如老人、孕妇，则可以生产特殊营养成分和功能的乳制品适应这部分人的需求，如在中老年乳粉中添加钙和膳食纤维含量，在孕妇乳粉中添加叶酸。同时，因为亚洲人乳糖不耐受的比例较高，有一部分人不能喝牛奶，但是现在企业已经开发了低乳糖产品，市场上也有产品大量出现，媒体和企业可以告诉消费者让他们选择这样的产品。

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