中国医药报记者 蒋守福 通讯员 陈昕 报道  近日，福建省福州市连江县琯头镇下塘村举办了一场颇为热闹的家宴。与以往将场地设在露天场所不同，此场家宴设在该村的农村家宴服务中心。记者参观后发现，这里的农村家宴服务中心大厅宽敞整洁，内部配备了冰箱、消毒柜、抽油烟机、净化器等，桌椅、餐具摆放有序，食品安全注意事项、卫生制度等都上墙公示。“有了农村家宴服务中心，集体聚餐从‘露天操作’变成‘入室掌勺’，不仅省事、大气，而且更加安全放心了。”下塘村村主任郭天泉说。

　　破解难题有办法

　　近年来，随着农村经济的发展和农民生活水平的提高，农村家庭举办宴席的次数越来越频繁，规模也越来越大。“按照以往的风俗，村民家中举办宴会都聘请流动厨师到家中空地上搭台做菜。搭一顶帐篷，放几张桌椅板凳，就能办得热热闹闹。然而，农村集体聚餐活动中存在加工场所简陋、卫生条件差、清洗消毒设施缺乏，餐具和设备流动性大，食用原材料采购渠道复杂，操作人员大多没有经过健康体检和培训，食品安全意识薄弱等问题，致使群体性聚餐引发的食源性疾病和食物中毒事件时有发生。”连江县市场监管局副局长郭正坚说。

　　为破解农村集体聚餐监管难题，2017年，连江县市场监管局以下塘村为试点，专项拨款5.8万元，再由下塘村村委会结合多方筹集资金29.2万元，在下塘村老人会食堂里建成一座面积约1700平方米、一次可容纳1000余人进餐的农村家宴服务中心。

　　“家宴服务中心免费为村民提供家宴加工和就餐场所，村民只需支出食品原料费、餐饮服务队聘用费和水、电、气费用。”郭天泉表示，这样一来，既提高了家宴的档次，也节省了花费，更解决了农村办红白事乱搭乱建、乱扔乱倒等问题，大大降低了农村集体用餐的食品安全风险。

　　提供服务有“门槛”

　　农村集体聚餐的举办者和承办厨师是农村集体聚餐食品安全的第一责任人。郭正坚表示，农村家宴厨师必须每年进行健康检查，取得健康合格证明和食品安全知识培训合格证后，方可从事承办农村集体聚餐服务。连江县市场监管局对这些服务队和厨师全部进行了资格审查，严查从业人员健康状况，保证厨师持证上岗。

　　当下塘村村民需要在农村家宴服务中心举办家宴时，连江县市场监管局会提前介入，对家宴服务中心餐前、餐中、餐后的服务，餐具食材及服务人员等各个方面作出详细规定，防范食品安全风险。2017年，下塘村农村家宴服务中心总计举办农村家宴30余场次，均未发生食品安全事故。

　　日常管理有制度

　　为进一步加强农村集体聚餐管理，确保农村家宴服务中心规范化运作，连江县市场监管局制定了一套完整的管理办法，以细致到位的监管，让群众吃得安全、吃得放心。

　　比如，凡就餐人数100人以上的农村家宴（聚餐），举办者须提前3天向村委会申报备案，农村家宴服务中心的举办者和承办者必须如实填报就餐时间、地点、人数以及厨师健康状况等信息；监管人员要事前赶赴聚餐场所，从人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、餐用具清洗消毒等方面进行全面检查，并提示承办厨师须做好食品留样，留样食品需保存48小时。平时，强化厨师的食品安全责任意识，并定期开展协管员、农村厨师的食品安全知识培训，增强协管员、农村厨师的安全意识。

　　据介绍，自2017年开始，连江县人民政府就将农村家宴服务中心建设纳入为民办实事项目，着力打造设施齐全、实用方便、保障安全的农村家宴服务中心，为农村食品安全织密防护网。目前，连江县琯头、东湖、潘渡、坑园等多个乡镇都已有农村家宴服务中心投入使用。

（责任编辑：郭思男）

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