在我们的记忆中，老师“传道、授业、解惑”都是在教室里面，在粉笔与黑板的摩擦中完成的。然而，在当今这样一个“知识爆炸”的时代，传统的教学、培训方式已不能满足人们对于专业知识的渴求；而且，工作、生活节奏的加快，交际空间的扩容，知识的快速更新，也不允许人们时时回归到课堂，在老师的“板书”中汲取营养。

　　现今，人民群众“舌尖上的安全”需要专业的人员不断学习专业知识来保障。食品从业者数量庞大、分布零散，食品安全监管人员监管任务重、压力大，在固定时间进行统一的业务培训很难实现。在专业培训需求激增与培训力量薄弱的矛盾中，“食安在线”应运而生。

　　“食安在线”是由中国健康传媒集团打造的专注于提供国内最专业、权威的食品安全知识的平台，可以通过网站、手机APP两种方式登陆。它集专业科学的课程、雄厚的师资力量、便捷的移动平台于一体，变“一对多”的传统培训方式为“一对一”的个性化培训模式，致力于成为最便捷的食品安全知识学习平台。

华润雪花啤酒（山东）公司员工通过“食安在线”APP学习相关课程。

　　实用权威  提升素养

　　近来，说起食品安全，有一个高频词就是“智慧监管”。毫无疑问，这是一种全新、高效的监管方式。为了实现“智慧监管”，各方付出了诸多努力。然而，一个尴尬的事实是，保障食品安全的关键——食品生产经营者与监管工作者的食品安全培训并未跟上“智慧监管”的步伐。山东省邹平市食品药品监管局局长姜伟说：“我们在监管中发现，许多违法的食品生产经营者并不知道自身的问题出在哪里。例如，美食街的小业户更换频繁，培训如果跟不上，就会造成专业知识缺乏，他们的生产经营活动就可能欠规范。但是有了‘食安在线’，食品从业者可以随时随地学习，帮我们解决了大问题。”

　　随着“互联网+”的发展，食品行业面临着产业组织方式、生产技术和商业模式的转型升级，食品安全更加成为产业竞争力的基础。食品生产环节多、链条长、监管难度大，这就需要借力便捷的培训+“智慧监管”的思维方式和技术手段，从根本上提升从业人员的食品安全意识和职业素养。

　　“食安在线”看到了食品行业的需求，以专业知识教学为中心，志在培养知识结构合理、实践能力强的高素质专业型人才。山东省德州市齐河县晏城食品药品监管二所杨孟新竖起了双手大拇指说：“专业、专业、非常专业！‘食安在线’里的老师都是中国人民大学、中国农业大学、同济大学等国内知名大学食品、法律等相关专业的教授，还有行业资深监管人员答疑解惑，理论与实践相结合，真心不错。”

　　学员在“食安在线”修满一定学分后，可以进行在线考试，通过考试者即可获得中国健康传媒集团颁发的培训证书，培训证书当年有效。山东三星玉米产业科技有限公司拥有较为完善的内部培训体系，尽管如此，其生产总监霍忠彬同样对“食安在线”赞不绝口：“从听说到开始使用‘食安在线’两周的时间，我们选出75人作为第一批管理层学员进行在线学习，现在已有50人通过了考试，拿到了培训证书，其他人预计这个月底拿证。学员们反映，‘食安在线’非常实用，相比我们原来的内部培训更加专业，更贴合实际，不仅有《食品安全法》的解读，还有生产安全、操作规程、操作流程等内容的具体介绍。下一步，我们将会把‘食安在线’的学习纳入日常培训管理，获培训合格证将作为考核标准之一。”

　　“旺旺集团一直将食品安全放在首位，并要求全国35个生产基地各自进行食品安全相关知识的培训。我们的员工使用‘食安在线’后纷纷表示，里面的案例很有实用价值。”齐河县旺旺食品有限公司协理李汪智说。

山东省济南市鸿运超市工作人员注册使用“食安在线”APP。

　　化整为零  生动直观

　　随着国家对食品安全工作重视程度的不断提升，人民群众对食品安全关注度的不断提高，以及《“十三五”国家食品安全规划》的全面实施，食品安全保障工作对食品安全监管人员、食品生产经营单位负责人和主要管理人员的专业素质提出了更高的要求。

　　山东省烟台市福山区市场监管局餐饮科卫钦说：“我们的日常工作还是以监管为主，专门进行系统培训的时间确实不多，但是通过‘食安在线’的官方APP，15分钟的学习视频回家路上就可以看完，利用每天15分钟的零碎时间可以学习不少食品安全专业知识。”“食安在线”采用短视频的形式，既有权威的法律法规课程，也有依据实务和规范化操作录制的情景课、动画课程，生动详解知识点，有利于利用碎片化的时间进行学习。

　　在食品安全监管中，监管部门需要依据国家培训大纲，按照餐饮从业者、食品流通从业者、食品生产从业者、监管人员等不同身份设置课程进行培训。但是，食品生产经营企业分布分散，食品监管人员专业跨度大，进行系统培训较为困难。邹平市韩店食品药品监管所张丽丽高兴地说：“作为基层工作人员，不仅本身要学习掌握食品安全知识，进行日常监管工作，每年还要组织食品从业者进行培训，要自己找资料、印刷、找教室、请老师，压力大、任务重。现在有了‘食安在线’，我们的培训任务就完成得轻松多了，食品从业者也可以根据自己的不同需求选择不同的内容进行学习，针对性强。”

　　邹平市牛阵烧烤店经理桂敏认真地在“食安在线”上学习了一课，说：“用‘食安在线’学习的感觉非常棒，课程实用，我让店里的十几个员工都进行了注册学习。以前我们学习相关知识都是通过监管部门发放的资料，或者在遇到问题时问一下监管人员，比较急的就百度搜索一下。这些学习方式内容很零散，不成系统，‘食安在线’很好地解决了这一问题。”

　　“对于中小型生产企业以及‘三小’从业者来说，40个学时的学习视频是必须要完成的学习任务，若能通过考试拿到培训证书是最好的培训结果。”烟台市福山区市场监管局局长张成海介绍，“现在‘食安在线’培训已成为我局完善‘鲁菜之乡云食安服务’平台、实行‘智慧监管’的重要内容。”

山东省邹平市食品药品监管局办公室工作人员通过“食安在线”网站进行学习。

　　智能分析  优化设计

　　培训，就是培养在前，训练在后。培养是内在的、长久的、观念的，训练是外在的、专业的、技巧的。只培不训如纸上谈兵，只训不培如无本之木。有培训就要有考核，有考核就要有统计数据。

　　据德州市齐河县食品药品监管局人事教育科张红梅介绍，他们每周一都会拿出将近一个小时的时间统计辖区内17个食品药品监管所的学习情况，再进行数据分析，耗费人力、时间。面对同样的问题，邹平市食品药品监管局办公室副主任崔淼说：“我们区现有5000余家食品经营企业，我们不仅需要统计他们的培训情况，还要每年进行督导，最远的地方开车去也需要一个多小时。”

　　面对统计与大数据分析问题，“食安在线”采用学员信息和企业信息实名注册制，管理系统里自带各种可视化图表，学员的学习情况可一键导出，企业和监管部门能够及时了解学员的学习情况，并进行数据统计，形成行业数据库，提高监管效率，实现低成本、高效率的人员培训管理，进一步优化“智慧监管”。

　　“每年4~5月份都会有一部分退伍军人、协管员等跨行业的人员加入食品药品监管队伍，每年都要准备大量的专业培训。现在有了‘食安在线’，培训工作就轻松多了，鼠标一点就知道他们的学习情况如何。”德州市齐河县食品药品监管局党组副书记刘桂兴说。

　　“食安在线”根据监管工作实际，对课程进行了优化设计。山东越品检验检测有限公司刘莹莹毕业于上海海洋大学食品工程专业，在谈到使用“食安在线”的感受时，她说：“‘食安在线’把复杂问题简单化，对于同一个问题的讲授，相较于大学里的课程来说更加浅显易懂，更加实用。比如微生物方面，在学校里，食品微生物会涉及很多专业名词和专业知识，需要一学年才能学完，考完试后，这些知识基本也就丢掉了。‘食安在线’上微生物这一部分的学时比较少，但是根据食品行业的具体现状，把相关的其他内容也都涵盖了，专业词汇涉及较少，通俗易懂。通过几个小时的学习，自我感觉在前期工作的基础上又提升了很多，相信如果再听一次，还会有更多收获。”

　　同样为食品科学与工程专业毕业的吴启鑫说：“在‘食安在线’的课程中，我印象最深刻的是有关‘食品安全风险管理’的讲解，在大学里学到的是定义、步骤、法规、意义，而在线上课程中我学会了如何去建立有效的食品安全风险管理机制，原本的知识骨架上丰满了血肉、焕发了生气。”说起与其他培训课程的不同，吴启鑫表示，“食安在线”有侧重地针对四类用户设置课程，甚至可以为企业定制个性化的培训课程，其所具备的满足客户需求的针对性，是最宝贵的。

　　济南市章丘区食品药品监管局政策法规科马春花常驻政务大厅做审批工作，最近，她发现来送申办资料的企业工作人员材料准备得更加齐全，经过了解才知道，他们很多人都已经在“食安在线”上取得了培训合格证，“‘食安在线’也为我们推广‘一次办好’而助力。”

　　“食安在线”不仅为食品从业人员提供国内最专业、最权威的食品安全知识，还致力于构建基础课程免费的最便捷的食品安全知识学习平台。它将不断扩展延伸，逐步覆盖信息查询、专家访谈、学员论坛、科学普及等多方面的功能属性，不仅打造一站式、全方位的食品安全知识信息基地，还将为进一步推动“互联网+食品安全社会共治”，利用先进科技手段促进网络食品安全监管升级而作出贡献。（记者 王宣淞）

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