根据食品药品安全事故应急预案，组织相关的应急演练，是开展食品药品安全工作的“必修科目”。笔者曾经组织和观摩过多次食品药品安全突发事件的应急演练。在演练筹备阶段，如果“背景事件”选择不当，就无法体现“应急”，无法完整地模拟“响应”过程。笔者认为，应急演练重在“写实”和“救急”。

　　应急演练要注重“写实”，除了场景和背景事件要与本地实际紧密结合，更重要的是所有参与者必须是实际工作人员。演练是“实战演习”，不是演戏，决不能将演练搞成“舞台剧”。有的地方在模拟应急响应场景时，“表演”成分过重，甚至邀请专业表演人员参加演练，有扮演县长的，也有扮演局长的。还有的为了完成演练任务，从脚本到演练全过程都委托专业机构实施，如此就有违演练初衷了。

　　应急演练的全过程必须由所涉单位参与进行。在演练过程中，强化各方责任和协同配合意识，强化建立应急响应机制，强化对应急预案的“验证”。

　　在演练场景的设计与响应启动整个过程中，要处处体现“救急”。组织者要弄清楚“急”在何处。所有的演练活动都要围绕“救急”展开。要体现对流程高效率和应急响应效果的检验。要用一根链条将“急”有效地连接起来。没有“急”，就不存在演练。

　　要对产生“急”的背景事件进行剖析。最需采取措施进行救援之“急”则是“危”，解决危险和危害最甚者就是应急演练的核心所在。排除危险与减轻危害是应急演练的要义。排除危险是避免继续发生危害，减轻危害则是解决已经发生的危机。前者着眼于尚未发生，后者着力于已经发生。两者同等重要，不可偏废。

　　无论是应急演练，还是现实中的食品药品安全事件的应急处置，都会涉及舆论管控问题。在自媒体高度发达的今天，信息传播速度难以想象。与其手忙脚乱地想着如何封锁消息，不如客观地公布事件进展，从而有效地避免事态恶化。多说事实，少开脱，是事件早期面对公众应有的态度。

　　如果应急工作做在前，再加上认真、细致、踏实的工作态度，一定能最大程度降低食药安全突发事件带来的伤害。

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