补硒真的能抗癌？富硒食品买还是不买？什么是硒？

　　硒是一种化学元素，英文名称Selenium，化学符号是Se，是一种非金属元素。硒是人体必需的微量元素之一，会影响我们体内的蛋白质活动。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要有机成分，我们机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。在我们体内，至少有二十种蛋白质的合成离不开硒这个元素。而最重要的是，硒还会参与人体正常生理活动，比如DNA的合成、帮助细胞膜抗氧化、防止感染等等。

　　体内硒摄入不足会怎么样呢？

　　硒摄入不足就会得硒缺乏症。硒缺乏症中最典型的一种病就是“克山病”，主要表现为急性和慢性心功能不全、心脏扩大、心律失常以及脑、肺和肾等脏器的栓塞。除了克山病，缺硒会加剧碘缺乏症状，因而可能会增加婴儿克汀病的风险。硒，对人体的重要性可以说是很明确了。于是，商家也利用了这一点，推出了很多富硒产品。有常见的有营养素补充剂，如锌硒咀嚼片、富硒酵素片、多维富硒片。食物类最常见的是富硒大米和富硒西瓜，还有富硒茶叶，富硒抗癌黑蒜、菌菇、黑豆等。最不可思议的是，竟然还有富硒保温杯、手链、砂锅，甚至是……袜子。各类产品五花八门，真的需要买吗？要买的话，买哪种好呢？

　　富硒产品有必要买吗？

　　需不需要格外补充硒元素，主要看膳食中的硒摄入是否能够满足日常需求。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年人每人每天需要摄入的硒元素为60微克，而这60微克的硒元素，我们完全可以从每日的膳食中获得，不需要再额外购买富硒产品补充。由于硒元素在肉类、动物肝脏等动物性食品中比较多，相比于普通人，素食者可能会存在硒元素缺乏的现象，可以适当购买比较靠谱的富硒大米，但是富硒茶、富硒酱油什么的就算了。当然，也不是所有的素食者都缺硒，更不是自己觉着自己缺硒就可以自行补硒，明确身体缺不缺乏硒元素是一个复杂的过程，需要详细的生化检测来确定。更何况，硒元素的补充量和中毒量十分接近，盲目补硒，可能会引发不良后果。

　　过度补硒会怎么样？

　　硒虽然重要，但也不是越多越好。一是因为超过人体需要量的硒，根本不会被人体利用，补了等于白补。二是因为，长期硒摄入过量导致硒中毒，后果很严重。硒中毒主要表现为脱发、指甲变形、恶心、呕吐、烦躁、疲乏等症状，还可能导致肝肿大、肝功能异常，自主神经功能紊乱、尿硒增高等。还有研究显示，血清硒水平越高，越易患糖尿病。

　　所以健康君建议大家，只有经过了医院的专业检查，确认硒缺乏之后，根据医生的建议，购买相关药品及其他产品，否则不要自行盲目补充。另外，日常生活中也要注意饮食均衡，确保自己的硒摄入量达标。

　　日常饮食中如何补硒？

　　在所有的食物中，动物肝脏所含的硒成分最多，其次是鱼、虾、蟹等海产品，都含有丰富的硒元素。每天摄入此类高蛋白质食物都可以给人们补充硒元素。除此之外，肉类、蛋类、蔬菜类中都含有硒元素。所以，无论是从价钱还是饮食安全来讲，获得硒元素最好的方法就是均衡饮食，靠食补。

　　补硒真的能抗癌吗？

　　单一的食物或者食物成分不能抗癌！！！除了补硒可以抗癌，我们在网上还会看到诸如吃大蒜可以抗癌、吃胡萝卜可以抗癌、吃西兰花可以抗癌等等这种说法，其实这些说法并不准确。在科学家进行的细胞实验中，蔬菜及水果中的花青素、类黄酮等抗氧化成分、维生素和矿物质确实对人体健康有益，而且其中某些成分确实可以遏制癌细胞的生长。但是这只是初期的实验，毕竟人体同一时间在发生着成千上万个反应，远比单一成分的实验复杂得多。就目前的研究成果来看，饮食确实是对癌症影响很大的一个因素。世界癌症研究基金会专家组的防癌建议中有一条提到，要多吃植物来源的食物。而根据世界癌症研究基金会专家组对各种因素与癌症之间联系强度的评价，将这些联系强度分为“充分的”“很可能的”“有限的-提示性的”和“不可能的”四种等级。比如含类胡萝卜素的食物，“很可能”降低口腔、咽、喉癌、肺癌的危险性；含番茄红素的食物“很可能”降低前列腺癌的危险性；含硒的食物是“有限证据”证明能降低肺癌、胃癌、结肠癌、直肠癌的危险性。当我们提到“抗癌食物”的时候，并不是说吃了它一定能抗癌，而是说这种食物在一定程度上有助于我们的健康。癌症的发生受很多综合因素的影响，除了饮食外，还有环境、遗传等等方面。而在科学界，统一的认识是：健康、均衡的膳食方式有利于减少癌症的风险。“抗癌”“抑癌”等说法，是夸张解读。所以不要迷恋单一的“抗癌食物”或者“抗癌成分”，健康均衡的饮食方式和保持一个健康的生活习惯才是最大的抗癌助手。

　　参考资料：

　　1.药评中心：《用富硒大米、硒酵母防治糖尿病？一个天大的坑！》

　　2.生命时报：《硒元素真能抗癌？揭开“补硒”背后的真相》

　　3.吃货研究所：《清自由基、清病毒，还清癌细胞，富硒产品真的这么神奇吗？》

　　4.中国好营养：《“抗癌食物”靠谱吗？》

　　5.家庭医生：《存在抗癌的食物吗》

(责任编辑：申杨)